O ambiente de baixa temperatura e alta humidade e a diferenza de rendemento dos equipos de procesamento na tempada de té de primavera afectan a calidade de procesamento do té de primavera.Para mellorar a calidade dos produtos de té de primavera e destacar as características de calidade do té verde, é a clave dominar os puntos técnicos de espallamento, fixación, conformación e secado.A continuación explicaranse as principais tecnoloxías comúns de procesamento do té verde.
Usando unha máquina de marchito de té controlada por programa
1. Murcha
Estender follas de té frescas é o proceso principal do procesamento do té verde.Un bo efecto de murchaxe pode mellorar a eficiencia da fixación do té verde e mellorar os problemas de calidade como o amargor e a astringencia da sopa de té.
1. Problema potencial
(1) As follas que se espallan son máis grosas e a miúdo úsase a axitación para garantir a uniformidade do marchito do té, o que á súa vez causa danos mecánicos nas follas que se espallan.
(2) O equipo de marchito carece de equipo de calefacción auxiliar e o proceso de enverdecemento non se pode controlar de forma ordenada.
(3) Durante o proceso de propagación do té verde, utilízase como referencia a temperatura dixital do equipo de calefacción auxiliar e ignórase a temperatura das follas que se espallan.
(4) O grao de propagación do verde adoita xulgarse pola suavidade e cor das follas, ignorando a existencia de talos.
2. Solución
(1) Durante o proceso deespallando follas frescas, evite operacións de danos mecánicos como xirar e mesturar.
(2) Instale equipos de calefacción auxiliares e a temperatura da folla non debe exceder os 28 °C durante a fase de acción do aire quente do proceso de espallamento do té verde.Adoptase a combinación de acción de aire quente intermitente e propagación estática.A temperatura das follas na fase de acción de aire quente non supera os 28 °C, e a temperatura na fase estática é a temperatura ambiente.
(3) O grao de propagación do verde debe ser xulgado pola perda uniforme de auga dos xemas, follas de xemas ou follas de talo, complementada por características visuais e olfativas como a cor e a fragrancia.
(4) Use unha máquina de murchaxe controlada por temperatura e tempo para espallar o verde