A tramitación deté verdesimplemente divídese en tres pasos: fixación, enrolado e secado, cuxa clave é a fixación.As follas frescas están inactivadas e a actividade enzimática está inactivada.Os diversos compoñentes químicos contidos neles están basicamente sometidos a cambios físicos e químicos baixo a condición de que non a influencia do encima pola acción da calor, formando así as características de calidade do té verde.

A fixación xoga un papel decisivo na calidade do té verde.A alta temperatura destrúense as propiedades das encimas das follas frescas e impídese a oxidación dos polifenois para evitar que as follas se avermellan;ao mesmo tempo, parte da auga das follas é evaporada, facendo que as follas sexan suaves, creando condicións para enrolar e dar forma.Coa evaporación da auga, as substancias aromáticas de baixo punto de ebulición con aroma herboso nas follas frescas volatilízanse e desaparecen, mellorando así o aroma do té.

Excepto os tés especiais, todo este proceso realízase nunha máquina de fixación.Os factores que afectan á calidade da fixación inclúen a temperatura de fixación, a cantidade de follas, o tipo de máquina de fixación, o tempo e o método de fixación.Son un todo e están interrelacionados e restrinxidos.

Afectados polas variedades de té, os métodos de fixación tamén son diferentes, incluíndofixación frita, fixación secada ao sol e fixación ao vapor.