O propósito do secado é solidificar e desenvolver as calidades de aroma e sabor.O proceso de secado do té adoita dividirse en secado primario e cocción para aroma.O secado realízase segundo as características de calidade das follas de té, como a protección do aroma e da cor, que requiren métodos de secado diferenciados.

1. Problemas potenciais

(1) Durante o proceso de fixación e secado das follas de té, o tempo de acción da alta temperatura é demasiado longo, o que fai que o produto presente un aroma alto.

(2) O tempo de fritura é demasiado longo, as follas de té están rotas e rotas (especialmente no proceso de eliminación dos brotes), a cor é amarelada e a humidade é insuficiente.

(3) O tempo de secado do té é insuficiente e o cheiro desagradable como a herba non se elimina por completo.

(4) Falta o concepto de secado por intervalos, e a maioría deles son o método de secado único de secado primario + cocción desbotable.

(5) O po roto non se filtra antes do secado e a posterior acción da temperatura é propensa a producir cheiros peculiares, como lume alto e pasta.

2. Solución

(1) Segundo a diferenza no contido de humidade das follas, a temperatura é primeiro alta e despois o método de secado é baixo.O contido de humidade das follas de secado primario é alto e pódense usar temperaturas elevadas (110 ° C ~ 120 ° C) para secar durante 12 ~ 20 minutos.As follas secas do pé teñen un baixo contido de humidade e pódense secar a 60 ℃ ~ 80 ℃ durante 2 ~ 3 horas.A nosa empresa podería proporcionar intelixentemáquinas de secado de tépara secar o té que podería controlar o tempo de secado e a temperatura de secado segundo a situación das follas de té.

(2) O proceso de fixación require que as follas de té sexan espiñentas e quentes, que a herba desapareza e que se produza o aroma de punto de ebulición máis alto, como o incenso de castañas, e a fixación pódese deter.Despois transferiuse ao aparello de cocción para a súa solidificación.

(3) O uso de secado progresivo de alta a baixa temperatura e secado múltiple (período de intervalo de aproximadamente unha semana) pode desenvolver mellor o aroma e a calidade do sabor.

(4) peneira o té en po.